കിടിലൻ 10 കിച്ചൻ ടിപ്സ്.. ചപ്പാത്തി ചുടുമ്പോൾ വീർത്തു വരാനും തേങ്ങാ മുറി കേടാകാതെ ഇരിക്കാനും ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മതി.!! | Soft Chapati Making Tips
Soft Chapati Making Tips : ചപ്പാത്തി ഇന്ന് മലയാളി വീടുകളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്ന പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിലും അത്താഴ വിഭവങ്ങളിലും ഒന്നാണ്. ആരോഗ്യകരവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു ഭക്ഷണമെന്ന നിലയിലാണ് പലരും ചപ്പാത്തിയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. എന്നാൽ ചപ്പാത്തി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പല വീട്ടമ്മമാരും നേരിടുന്ന ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നമാണ് ചപ്പാത്തി മൃദുവാകാതിരിക്കുക, പൊങ്ങി വരാതിരിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് സമയത്തിനുള്ളിൽ തന്നെ കട്ടിയാകുക എന്നത്. ശരിയായ രീതിയിൽ മാവ് തയ്യാറാക്കുകയും കുഴയ്ക്കുകയും ചെയ്താൽ ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ ഒരു പരിധിവരെ ഒഴിവാക്കാൻ സാധിക്കും. ചെറിയ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈലിൽ മൃദുവും നന്നായി പൊങ്ങിവരുന്നതുമായ ചപ്പാത്തി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
ചപ്പാത്തിയുടെ ഗുണനിലവാരം പ്രധാനമായും മാവ് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഗോതമ്പുപൊടി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എടുത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ആദ്യം നന്നായി ഇളക്കണം. തുടർന്ന് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം അല്പമായി ചേർത്ത് മാവ് കുഴച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരേസമയം അധികം വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ആവശ്യത്തിന് മാത്രം ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. മാവ് ഒന്ന് യോജിച്ച് തുടങ്ങുമ്പോൾ ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ചേർക്കാം. എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് മാവിന് കൂടുതൽ മൃദുത്വം നൽകാൻ സഹായിക്കും. അതിനുശേഷം മാവ് കുറച്ച് സമയം കൂടി നന്നായി കുഴയ്ക്കണം. മാവ് എത്ര നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നുവോ അത്രയും മികച്ച ഫലം ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. മാവിന്റെ ഘടന മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് സ്വഭാവമുള്ളതുമാകുന്നതാണ് ലക്ഷ്യം.
മാവ് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം ഉടൻ ചപ്പാത്തി ഉണ്ടാക്കാതെ കുറച്ചുസമയം വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. സാധാരണയായി 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മാവ് മാറ്റിവെക്കുന്നത് കൂടുതൽ മൃദുവായ ചപ്പാത്തി ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഈ സമയത്ത് മാവിലെ ഈർപ്പം ഒരുപോലെ വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ഗോതമ്പിലെ ഗ്ലൂട്ടൺ കൂടുതൽ പ്രവർത്തനക്ഷമമാകുകയും ചെയ്യും. പിന്നീട് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി എടുത്ത് പരത്തുന്നതിന് മുമ്പ് മാവ് വീണ്ടും ഒന്ന് കൈകൊണ്ട് മൃദുവാക്കാം. ചിലർ ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണയും ഗോതമ്പുപൊടിയും ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഉരുട്ടി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും പിന്തുടരാറുണ്ട്. ചപ്പാത്തി ഒരേ കനത്തിൽ പരത്തുന്നത് അത് ഒരുപോലെ വേവാനും നന്നായി പൊങ്ങിവരാനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
ചപ്പാത്തി ചുട്ടെടുക്കുന്ന സമയത്തും ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാൻ ആവശ്യത്തിന് ചൂടായ ശേഷം മാത്രമേ ചപ്പാത്തി അതിൽ ഇടാവൂ. വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചുട്ടാൽ ചപ്പാത്തി കട്ടിയാകാനും ഉണങ്ങിപ്പോകാനും സാധ്യതയുണ്ട്. അതേസമയം ശരിയായ ചൂടിൽ ചുട്ടാൽ ചപ്പാത്തി സ്വാഭാവികമായി പൊങ്ങി വരും. ഓരോ വശവും ആവശ്യത്തിന് മാത്രം വേവിച്ച് തിരിച്ചിടുന്നതും പ്രധാനമാണ്. ഇത്തരത്തിൽ മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ചുട്ടെടുക്കുന്നതുവരെ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ശ്രദ്ധ ചെലുത്തിയാൽ മൃദുവും രുചികരവുമായി നന്നായി പൊങ്ങിവരുന്ന ചപ്പാത്തികൾ വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. ചെറിയ ചില മാറ്റങ്ങൾ മാത്രമാണ് മികച്ച ചപ്പാത്തിയുടെ രഹസ്യം. Soft Chapati Making Tips Credit : Vichus Vlogs
