പുതിയ ട്രിക്ക്; 10 മിനിറ്റിൽ മാവ് കോരിയൊഴിച്ച് ഇങ്ങനെ ചെയ്ത മതി.. കെട്ടുകണക്കിന് പപ്പടം വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം.!! കുഴക്കണ്ട, പരത്തണ്ടാ; ഇനിയാരും പപ്പടം കടയീന്ന് വാങ്ങില്ല.!! | Easy Kerala Pappadam Making Tips
Easy Kerala Pappadam Making Tips : കേരളത്തിലെ പരമ്പരാഗത സദ്യകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് പപ്പടം. പ്രത്യേകിച്ച് ഓണസദ്യ, വിവാഹസദ്യ, ഉത്സവസദ്യ എന്നിവയിൽ പപ്പടത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം തന്നെയുണ്ട്. ചോറിനും കറികൾക്കുമൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന രുചിയും ക്രിസ്പിയായ സ്വഭാവവുമാണ് പപ്പടത്തെ എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാക്കുന്നത്. ഇന്ന് വിപണിയിൽ വിവിധ ബ്രാൻഡുകളിലെ പപ്പടങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണെങ്കിലും വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്ന പപ്പടത്തിന് വേറിട്ട രുചിയും പുതുമയും ഉണ്ടാകും. കൂടാതെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നമുക്ക് കൂടുതൽ നിയന്ത്രണം ഉണ്ടാകുന്നതിനാൽ പലരും വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികളിലേക്ക് തിരിയുന്നുണ്ട്. കുറച്ച് സമയവും ക്ഷമയും ഉണ്ടെങ്കിൽ രുചികരമായ പപ്പടങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും.
സാധാരണ ഉഴുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പപ്പടമാണ് കേരളത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്. ഇതിനായി ഉഴുന്ന് നന്നായി പൊടിച്ചെടുത്ത ശേഷം ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നു. മാവ് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുന്നത് പപ്പടത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്ന ഒരു ഘടകമാണ്. മാവ് ആവശ്യത്തിന് മൃദുവായ ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി പരത്തി പപ്പടത്തിന്റെ രൂപത്തിലാക്കാം. പിന്നീട് കുറച്ച് സമയം വെയിലത്ത് ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കുകയോ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ വറുത്ത് ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യാം. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പപ്പടങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ അളവ് നമുക്ക് തന്നെ നിയന്ത്രിക്കാനാകുന്നതിനാൽ ഇഷ്ടാനുസരണം മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താനും സാധിക്കും. ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ കടകളിൽ ലഭിക്കുന്ന പപ്പടങ്ങളേക്കാൾ മികച്ച രുചി ലഭിക്കാറുണ്ട്.
ഇപ്പോൾ ആരോഗ്യബോധം വർധിച്ചതോടെ പലരും പോഷകസമൃദ്ധമായ പകരക്കാരായ വിഭവങ്ങൾ തേടുകയാണ്. അതിന്റെ ഭാഗമായി റാഗി പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പപ്പടങ്ങളും ജനപ്രിയമായി വരുന്നു. റാഗിയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പലരും ഇത് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു. റാഗിപ്പൊടിയും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന മാവ് ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്ത രുചിയിലുള്ള പപ്പടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, എള്ള് തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുമ്പോൾ രുചിയും സുഗന്ധവും കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുന്നു. പിന്നീട് ഈ മിശ്രിതം ചെറിയ വട്ടങ്ങളായി പരത്തി വെയിലത്ത് ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കാം. ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ വറുത്തോ ചുട്ടോ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണവസ്തുവായി ഇത് മാറുന്നു.
വീട്ടിൽ പപ്പടം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണശീലം മാത്രമല്ല, കുടുംബാംഗങ്ങളെ ഒന്നിച്ചുകൂട്ടുന്ന ഒരു പ്രവർത്തനവുമാണ്. പഴയകാലങ്ങളിൽ വീടുകളിൽ കൂട്ടമായി പപ്പടം ഉണ്ടാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്ന പതിവ് സാധാരണമായിരുന്നു. ഇന്ന് തിരക്കേറിയ ജീവിതരീതികൾ കാരണം ഇത്തരം ശീലങ്ങൾ കുറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം വീണ്ടും തിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നുണ്ട്. ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചാൽ പപ്പടം ദീർഘകാലം ഉപയോഗിക്കാനും സാധിക്കും. അതിനാൽ ഓണസദ്യ പോലുള്ള പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കു മാത്രമല്ല, ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിനും വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ പപ്പടം ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറും. Easy Kerala Pappadam Making Tips Credit : Pachila Hacks
