ഇനി എന്നും ചക്ക കാലം.!! പച്ച ചക്ക വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാൻ കിടിലൻ ട്രിക്ക്.!! ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ സീസൺ കഴിഞ്ഞാലും ചക്ക കഴിക്കാം.. | Best Way to Store Jackfruit
Best Way to Store Jackfruit : കേരളത്തിലെ ചക്ക സീസൺ എത്തുമ്പോൾ വീടുകളിലും സോഷ്യൽ മീഡിയയിലും ചക്ക വിഭവങ്ങളുടെ തിരക്കാണ്. ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങൾ പലരും പരീക്ഷിക്കുകയും പുതിയ റെസിപ്പികൾ തേടുകയും ചെയ്യാറുണ്ട്. ചക്കയുടെ സ്വാദും പോഷകഗുണങ്ങളും കാരണം വർഷം മുഴുവൻ അത് ലഭ്യമായിരുന്നെങ്കിൽ എത്ര നന്നായിരുന്നേനെ എന്ന് പലർക്കും തോന്നാറുണ്ട്. എന്നാൽ ചക്ക ഒരു സീസണൽ ഫലമായതിനാൽ വർഷത്തിലെ ചില മാസങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ധാരാളമായി ലഭിക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ചക്ക സീസണിൽ ലഭിക്കുന്ന പഴങ്ങളും പച്ചചക്കയും പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗങ്ങൾ ഏറെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു. ശരിയായ രീതിയിൽ സംഭരിച്ചാൽ ചക്കയുടെ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും ഒരുപരിധിവരെ നിലനിർത്താൻ സാധിക്കും.
പച്ചചക്ക ദീർഘകാലം ഉപയോഗിക്കാനായി സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് ആദ്യം നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള ചക്ക തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ചക്ക വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചുളകൾ വേർതിരിച്ച് അതിലെ കുരുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യാം. തുടർന്ന് ചുളകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നത് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ചക്കയുടെ സ്വാഭാവിക ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നതിനായി ചിലർ ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്ന രീതി പിന്തുടരാറുണ്ട്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ചക്ക അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ആവശ്യത്തിന് മാത്രം വേവിച്ചാൽ പിന്നീട് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ഘടനയും രുചിയും മികച്ച രീതിയിൽ നിലനിർത്താൻ സാധിക്കും. തയ്യാറാക്കുന്ന ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ശുചിത്വം പാലിക്കുന്നതും സംഭരണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വർധിപ്പിക്കും.
വേവിച്ച ചക്ക കഷണങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് പകരം ആദ്യം നന്നായി തണുപ്പിക്കേണ്ടതാണ്. ഇതിനായി ഒരു ട്രേയിലോ വലിയ പാത്രത്തിലോ കഷണങ്ങൾ പരത്തി വയ്ക്കാം. പൂർണമായും തണുത്തതിന് ശേഷം അവ ഫ്രീസറിൽ കുറച്ചുസമയം വയ്ക്കുന്നത് ഓരോ കഷണങ്ങളും വേർതിരിഞ്ഞ നിലയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. പിന്നീട് ആവശ്യമായ അളവുകളിൽ ഫ്രീസർ സുരക്ഷിതമായ കവറുകളിലോ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകളിലോ മാറ്റി സൂക്ഷിക്കാം. വായു പരമാവധി പുറത്താക്കി അടയ്ക്കുന്നത് ഗുണനിലവാരം കൂടുതൽ കാലം നിലനിർത്താൻ സഹായകരമാണ്. ഇത്തരത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ചക്ക പിന്നീട് ആവശ്യമായപ്പോൾ എടുത്ത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
ചക്ക സംഭരിക്കുന്ന ഈ രീതി സീസൺ കഴിഞ്ഞ ശേഷവും ചക്ക വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ചക്ക തോരൻ, ചക്ക കറി, ചക്ക പുഴുക്ക് തുടങ്ങിയ പല വിഭവങ്ങളും പിന്നീട് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിച്ച ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശുചിത്വവും ശരിയായ സംഭരണ രീതികളും പാലിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആവശ്യമായ രീതിയിൽ ഉരുക്കി തയ്യാറാക്കുകയും വേണം. ചക്കസീസണിൽ ലഭിക്കുന്ന സമൃദ്ധമായ വിളവ് പാഴാക്കാതെ പ്രയോജനപ്പെടുത്താനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗമാണ് ഈ സംഭരണ രീതി. കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിച്ച് ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ വർഷത്തിലെ മറ്റു മാസങ്ങളിലും ചക്കയുടെ രുചി വീട്ടിൽ തന്നെ ആസ്വദിക്കാനാകും. Best Way to Store Jackfruit Credit : NNR Kitchen
