RecipesPachakam

1+½ + ¼+1 ഈ അളവ് പഠിച്ചാൽ വെണ്ണ പോലെ ഇഡ്ഡലി മാവ് 5 മിനിറ്റിൽ റെഡി.!! അരി അരച്ചതിനു ശേഷം ഈ സാധനം ഇട്ടാൽ കൊടും തണുപ്പിലും മാവ്‌ പതഞ്ഞു പൊന്തും; | Perfect Idli Batter Recipe Tip

Perfect Idli Batter Recipe Tip : Fluffy Idli Magic in a Snap

Perfect Idli Batter Recipe Tip : Fluffy idli magic starts with separate soaking: rinse rice and urad dal, soak them together for six hours, then grind the dal first until silky smooth. Add a pinch of fenugreek, blend in the rice to a thick batter, and let it ferment overnight in a warm spot. The double‑grind method traps air, giving you airy, melt‑in‑your‑mouth idlis every single time. Enjoy!

നമ്മുടെയെല്ലാം വീടുകളിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി സ്ഥിരമായി ഉണ്ടാക്കാറുള്ള പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നായിരിക്കും ഇഡ്ഡലി. എന്നിരുന്നാലും സ്ഥിരമായി ഇഡലി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പോലും പലപ്പോഴും മാവ് പുളിക്കാത്തതിനാൽ ഇഡലി സോഫ്റ്റ് ആകാതെ വരാറുണ്ട്. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ മാവ് പെട്ടെന്ന് പുളിച്ച് പൊന്താനായി ചെയ്തു നോക്കാവുന്ന ഒരു ട്രിക്കാണ് ഇവിടെ വിശദമാക്കുന്നത്. പ്രധാനമായും തണുപ്പുള്ള സ്ഥലങ്ങളിലും മഴയുള്ള സമയത്തുമെല്ലാം മാവ് പുളിച്ചു വരാതിരിക്കുന്നത് ഒരു വലിയ പ്രശ്നം തന്നെയാണ്.

Benefits

  • Super‑soft texture – double‑grind traps air for melt‑in‑your‑mouth idlis.
  • Quick fermentation – warm soak speeds up rise, so you’re ready sooner.
  • Better digestion – soaking & fermenting break down carbs, making them easier on the gut.
  • Longer shelf‑life – the batter stays fresh and fluffy for 2‑3 days in the fridge.
  • Versatile base – use it for dosas, pancakes, or even savory muffins.

ഇത്തരത്തിൽ പുളിക്കാത്ത മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഇഡലി ഉണ്ടാക്കിയാൽ അത് വളരെയധികം കട്ടിയായി പോവുകയാണ് ചെയ്യുക. അത് ഒഴിവാക്കാനായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളാണ് ഇവിടെ പറയുന്നത്. ആദ്യം തന്നെ ഇഡലി മാവ് അരയ്ക്കാനുള്ള അരിയും, ഉഴുന്നും എടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ എന്തെല്ലാമാണെന്ന് നോക്കാം. ഇഡലി അരി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇഡലി ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്നത് എങ്കിൽ കൂടുതൽ സോഫ്റ്റായി കിട്ടും. ഒരു ഗ്ലാസ് അളവിൽ അരിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്കിൽ അര ഗ്ലാസ് അളവിൽ ഉഴുന്ന് എന്ന കണക്കിൽ എടുക്കാവുന്നതാണ്.

അരിയും ഉഴുന്നും മൂന്നോ നാലോ തവണ നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം വേണം വെള്ളത്തിൽ കുതിരാനായി ഇട്ടുവയ്ക്കാൻ. ഉഴുന്നിനോടൊപ്പം അല്പം ഉലുവ കൂടി വെള്ളത്തിൽ കുതിരാനായി ഇട്ടുവയ്ക്കാം. ഏകദേശം മൂന്നു മുതൽ നാലു മണിക്കൂർ നേരം വരെ അരി കുതിരാനായി ഇട്ടു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. അരി വെള്ളത്തിൽ കിടന്ന് നല്ല രീതിയിൽ കുതിർന്നു വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ ആദ്യം ഉഴുന്ന് ഒട്ടും തരിയില്ലാത്ത രീതിയിൽ അരച്ചെടുക്കണം. അരി അരയ്ക്കുമ്പോൾ അതിനോടൊപ്പം കാൽ ഗ്ലാസ് അളവിൽ ചോറു കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്.

Making Tips

  • Soak rice & urad dal separately for 6‑8 hrs.
  • Grind dal first till fluffy, then add rice and a pinch of fenugreek.
  • Keep batter warm (30‑35 °C); fermentation speeds up.
  • Use a greased idli mould and steam on high for 10‑12 min.
  • Don’t over‑mix after fermenting—air bubbles give that light texture.

ഉഴുന്നിനോടൊപ്പമാണ് ഉലുവ അരച്ചെടുക്കേണ്ടത്. ഇത്തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയെടുത്ത മാവ് നല്ല രീതിയിൽ മിക്സ് ചെയ്ത് വേണം പുളിപ്പിക്കാനായി വെക്കാൻ. മാവ് പെട്ടെന്ന് ഫെർമെന്റ് ആയി കിട്ടാനായി മൂന്നോ നാലോ അല്ലി വെളുത്തുള്ളി നല്ലതുപോലെ കഴുകിയശേഷം മാവിൽ ഇട്ടു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. ഇഡലി തയ്യാറാക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുൻപായി വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ മാവിൽ നിന്നും എടുത്തു മാറ്റാവുന്നതാണ്. ശേഷം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു കൂടി ചേർത്ത് ബാറ്റർ മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം ആവി കയറ്റി എടുക്കാവുന്നതാണ്. ഇപ്പോൾ നല്ല സോഫ്റ്റ് ആയ ഇഡലി റെഡിയായി കിട്ടുന്നതാണ്. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Perfect Idli Batter Recipe Tip Credit : Dhansa’s World

Here’s a simple, reliable Perfect Idli Batter recipe, along with key tips and health benefits

Perfect Idli Batter Recipe

Ingredients

  • Idli rice / parboiled rice – 2 cups
  • Urad dal (split black gram, skinless) – ½ cup
  • Fenugreek seeds (methi) – ½ tsp
  • Salt – to taste
  • Water – as needed

Method

  1. Wash & soak
    • Soak rice and fenugreek together for 6–8 hours
    • Soak urad dal separately for 4–6 hours
  2. Grind
    • Grind urad dal first with cold water until fluffy and smooth
    • Grind rice to a slightly grainy paste
    • Mix both batters well using your hand (helps fermentation)
  3. Ferment
    • Cover and keep in a warm place for 8–12 hours
    • Batter should rise and smell mildly sour
  4. Make idlis
    • Add salt gently
    • Pour into greased idli moulds
    • Steam for 10–12 minutes
    • Rest 2 minutes, then remove

Tips for Soft & Fluffy Idlis

  • Use parboiled/idli rice, not raw rice
  • Grind urad dal until light and airy
  • Use cold water while grinding dal
  • Do not overmix after fermentation
  • In cold weather, keep batter in:
    • Oven with light ON
    • Near a warm appliance
  • Don’t over-ferment (idlis turn sour & flat)

Read Also : ഒരുപിടി എള്ളും ഒരുപിടി അവലും ഉണ്ടെങ്കിൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും ഗുണകരമായ ഇത് ഉണ്ടാക്കാം; രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ ഒരു വിട്ട് വീഴ്ചയും ഇല്ല… വേഗം ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ…!! | Healthy Sesame And Aval Vilayichathu

0/5 (0 Reviews)
Creator An

എന്റെ പേര് അഞ്ജലി. കൊല്ലം സ്വദേശിയായ എനിക്ക് ഏറ്റവും അധികം സന്തോഷം തരുന്ന കാര്യമാണ് പാചകം. പുത്തൻ റെസിപ്പികൾ പരീക്ഷിക്കുകയും അത് മറ്റുള്ളവരുമായി പങ്കുവെക്കുകയും ചെയ്യാറുണ്ട്. അതുപോലെ തന്നെ ജോലികൾ എളുപ്പമാക്കാൻ എല്ലാവര്ക്കും ഉപകാരപ്രദമായ ടെക്‌നിക്കുകളും പൊടി നമ്പറുകളും അവയിൽ ഉൾപെടുത്താറുണ്ട്. കൂടാതെ സിനിമകളെയും വളരെ അധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരാൾ കൂടിയാണ്. കഴിഞ്ഞ കുറച്ചു വർഷങ്ങളായി റെസിപ്പികളെ കുറിച്ചും സിനിമകളെ കുറിച്ചും എഴുന്നതാണ് എന്റെ ജോലി. ഞാൻ എഴുതുന്ന ആർട്ടിക്കളുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാകുമെന്ന് കരുതുന്നു. എന്റെ ആർട്ടിക്കളുകൾ വായിക്കുന്നവർ നിങ്ങളുടെ വിലപ്പെട്ട അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്താൻ മറക്കരുത്.