കുക്കറിൽ ചോറ് ഇതുപോലെ വെക്കൂ.. ഇതുവരെ ആരും ചെയ്യാത്ത പുതിയ സൂത്രം.!! വെന്ത് കുഴഞ്ഞു പോകാതെ വിസിൽ അടിക്കാതെ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ചോറ് റെഡി.!! | Easy Rice Cooking Tricks
Easy Rice Cooking Tricks : ചോറ് മലയാളികളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന വിഭവമാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ചോറ് ശരിയായ പാകത്തിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക എന്നത് എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ഒരു കാര്യമാണ്. ചിലപ്പോൾ ചോറ് കൂടുതൽ വെന്തുപോകുകയോ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണമേന്മ തന്നെ കുറയാറുണ്ട്. അതേസമയം ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചോറിന് ഓരോ മണിയും വെവ്വേറെയായിരിക്കുകയും മൃദുവായിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇന്നത്തെ തിരക്കേറിയ ജീവിതത്തിൽ ചോറ് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ പലരും പ്രഷർ കുക്കറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നാൽ വെള്ളത്തിന്റെ അളവ്, തീയുടെ നിയന്ത്രണം, വേവിക്കുന്ന രീതി തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങളിൽ ചെറിയ ശ്രദ്ധ നൽകിയാൽ വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ തന്നെ നല്ല പാകത്തിലുള്ള ചോറ് തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും.
ചോറ് വേവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് അരി രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ നന്നായി കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇതിലൂടെ അധിക അന്നജം നീങ്ങി ചോറ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. ചില ഇനം അരികൾ അരമണിക്കൂർ വരെ കുതിർത്ത് വെക്കുന്നത് വേവുന്ന സമയം കുറയ്ക്കുകയും ചോറിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. സാധാരണ വെള്ളരി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഒരു കപ്പ് അരിക്ക് ഏകദേശം ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് കപ്പ് വരെ വെള്ളം മതിയാകും. എന്നാൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അരിയുടെ ഇനം അനുസരിച്ച് ഈ അളവിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടായേക്കാം. അതിനാൽ ആദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്ന അരിയുടെ സ്വഭാവം മനസ്സിലാക്കി വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിച്ച് ചോറ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ആദ്യം കുറച്ച് വെള്ളം ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് കഴുകിയ അരി ചേർക്കുന്ന രീതിയാണ് പലരും പിന്തുടരുന്നത്. തുടർന്ന് ആവശ്യമായ വെള്ളം ചേർത്ത് കുക്കർ അടച്ച് വേവിക്കാം. തീ വളരെ കൂടാതെ മീഡിയം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുന്നത് അരി ഒരുപോലെ വെന്തുകിട്ടാൻ സഹായിക്കും. ആവശ്യമായ വിസിൽ കഴിഞ്ഞ ഉടൻ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് പ്രഷർ സ്വാഭാവികമായി പോകാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കുക്കർ തുറന്ന ഉടൻ ചോറ് ഇളക്കാതെ അഞ്ച് മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ അടച്ചുവെച്ചാൽ അരി നന്നായി സെറ്റ് ആകും. തുടർന്ന് ഒരു ഫോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചോറുകോൽ ഉപയോഗിച്ച് പതുക്കെ ഇളക്കിയാൽ ഓരോ മണിയും വെവ്വേറെയായി ലഭിക്കും. ഇത് ചോറ് കൂടുതൽ മൃദുവും മനോഹരവുമാക്കും.
ശരിയായ രീതിയിൽ വേവിച്ച ചോറ് രുചികരമാകുന്നതിന് പുറമേ ദഹനത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഓരോ മണിയും വെവ്വേറെയായിരിക്കുന്നതിനാൽ കറികൾക്കൊപ്പവും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പവും കഴിക്കാൻ കൂടുതൽ രുചിയുണ്ടാകും. കൂടാതെ ശരിയായ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുമ്പോൾ അരിയുടെ സ്വാഭാവിക ഗുണങ്ങളും ഒരു പരിധിവരെ നിലനിർത്താൻ സാധിക്കും. ചെറിയ ചില ടിപ്പുകൾ പാലിച്ചാൽ ഓരോ തവണയും ഒരേ ഗുണമേന്മയുള്ള ചോറ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ വെള്ളത്തിന്റെ അളവ്, തീയുടെ നിയന്ത്രണം, വിശ്രമസമയം എന്നിവ ശ്രദ്ധിച്ച് ചോറ് തയ്യാറാക്കുന്നത് അടുക്കളയിലെ ദൈനംദിന ജോലികൾ കൂടുതൽ എളുപ്പമാക്കുകയും മികച്ച ഫലം നൽകുകയും ചെയ്യും. Easy Rice Cooking Tricks Credit : NNR Kitchen
