Kerala Style Crispy Uzhunnuvada: പുറംഭാഗം നല്ല ക്രിസ്പിയും ഉൾഭാഗം നല്ല സോഫ്റ്റും ആയ ഉഴുന്നുവട ഹോട്ടെലിൽ നിന്നും കഴിച്ചിട്ടില്ലേ? വീട്ടിൽ അതുപോലെ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇല്ലെങ്കിൽ ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ..ചില ടിപ്സ് ആൻ ട്രിക്ക്സിലൂടെ ഹോട്ടലിലെ പെർഫെക്ട് ഉഴുന്നുവട നമുക്ക് വീട്ടിലും ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാം!!.
Ingredients
- Urad
- Water
- Roasted Rice Flour
- Onion
- Crushed Pepper
- Sambar Powder
- Ginger
- Curry Leaves
- Green Chilli
- Salt
- Oil
Ads
How To Make Kerala Style Crispy Uzhunnuvada
ഇതിനായി 2 കപ്പ് ഉഴുന്നെടുത്ത് 1 മണിക്കൂറോളം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക. ശേഷം ഇത് മിക്സിയിൽ ബാചുകളായി അരച്ചെടുക്കുക. അരച്ച മാവ് ഒരു പത്രത്തിലേക്കിട്ട് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വറുത്ത അരിപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇത് ഒരു അഞ്ചോ ആറോ മണിക്കൂർ പുളിക്കാനായി മാറ്റിവെക്കണം. നന്നായി പുളിച്ച മാവിലേക്ക് ഒരു ഉള്ളിയുടെ പകുതി നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്, അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് ചതച്ചത്, ഒരു ടീസ്പൂൺ സാമ്പാർപൊടി, ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി നുറുക്കിയത്, 2 തണ്ട് കറിവേപ്പില നീളത്തിലരിഞ്ഞത്, 2 പച്ചമുളക്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
Advertisement
ഇനി ഇത് പൊരിച്ചെടുക്കാം. അതിനായി അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെക്കുക. അതിലേക്ക് നന്നായി മുങ്ങിപ്പൊരിയാനാവശ്യമായ എണ്ണയൊഴിക്കുക. ശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ കുറച്ചു വെള്ളമെടുത്ത് കൈ അതിൽ നനച്ച് ഒരുരുള മാവ് കയ്യിൽ വെച്ച് ഉഴുന്നുവടയുടെ ഷേപ്പ് ആക്കിയെടുക്കുക. ഇത് ചൂടായ എണ്ണയിലേക്കിട്ട് ശേഷം തീ മീഡിയം ആക്കി തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ട് പൊരിച്ചെടുക്കാം. പുറം ഭാഗം നല്ല ക്രിസ്പിയും ഉൾ ഭാഗം നല്ല സോഫ്റ്റും ആയിട്ടുള്ള പെർഫെക്ട് ഉഴുന്നുവട റെഡി!!. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്കായി വീഡിയോ കാണുക..! Video credits : Deena Afsal (cooking with me)
Kerala Style Crispy Uzhunnuvada
Kerala-style crispy Uzhunnuvada, also known as Medu Vada, is a beloved South Indian snack made from urad dal (black gram). The dal is soaked, ground into a thick, fluffy batter, and seasoned with chopped onions, green chilies, curry leaves, black pepper, and ginger. Shaped into doughnut-like rounds with a central hole, the vadas are deep-fried to golden perfection, achieving a crunchy exterior and soft, airy interior. Often enjoyed with coconut chutney or sambar, Uzhunnuvada is a staple at breakfast tables, tea-time platters, and festive gatherings across Kerala. Its irresistible texture and aromatic flavors make it a timeless favorite.