Cooker Pappadam Fry Trick : അടുക്കള ജോലികൾ എളുപ്പമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചെറിയ ടിപ്പുകൾ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഏറെ ഉപകാരപ്പെടുന്നവയാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ പുതിയ പാചകരീതികൾ പരീക്ഷിക്കാറുണ്ട്. പപ്പടം കേരളത്തിലെ മിക്ക വീടുകളിലും ദിവസേന ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. സാധാരണയായി ധാരാളം എണ്ണയിൽ വറുത്താണ് പപ്പടം തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നാൽ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിച്ച് പപ്പടം പൊരിക്കുന്ന ഒരു ലളിതമായ രീതി പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ശരിയായ രീതിയിൽ ചെയ്താൽ വളരെ കുറച്ച് എണ്ണയോ എണ്ണയില്ലാതെയോ പപ്പടം നന്നായി പൊങ്ങി ക്രിസ്പിയായി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. ചെറിയ ശ്രദ്ധയും സുരക്ഷിതമായ രീതിയും പാലിച്ചാൽ ഈ മാർഗം വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ പരീക്ഷിക്കാം.
ഈ രീതി പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രഷർ കുക്കർ പൂർണമായും വരണ്ടതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം. കുക്കറിന്റെ റബർ ഗാസ്കറ്റും വിസിലും മാറ്റിയ ശേഷം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. ശേഷം കുക്കർ മീഡിയം തീയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് നേരം ചൂടാക്കാം. കുക്കർ ആവശ്യത്തിന് ചൂടായാൽ ഒരു പപ്പടം അതിനുള്ളിലേക്ക് ഇട്ട് അടപ്പ് വെക്കുക. എന്നാൽ ഗാസ്കറ്റും വിസിലും ഘടിപ്പിക്കാതെ വേണം അടപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ. ഏതാനും സെക്കൻഡുകൾക്കുള്ളിൽ പപ്പടം പൊങ്ങിത്തുടങ്ങും. ഉടൻ തന്നെ അടപ്പ് തുറന്ന് ടോങ്സ് പോലുള്ള ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് പപ്പടം പുറത്തെടുക്കണം. പുറത്തെടുത്ത ഉടൻ അത് പൂർണമായും ക്രിസ്പിയായിരിക്കണമെന്നില്ല. അല്പസമയം തണുത്താൽ കൂടുതൽ മൊരിഞ്ഞ രൂപം ലഭിക്കും. കുക്കർ അമിതമായി ചൂടാകാതിരിക്കാൻ ഓരോ പപ്പടത്തിനും ഇടയിൽ തീ നിയന്ത്രിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
Ads
Advertisement
അടുക്കളയിൽ ഉപകാരപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ചെറിയ ടിപ്പാണ് കല്ലുപ്പ് ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത്. കല്ലുപ്പ് മിക്സിയിൽ പൊടിച്ച് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ അതിൽ രണ്ട് ചെറിയ ചിരട്ട കഷണങ്ങളോ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ കുറച്ച് അരിയോ ഇട്ടാൽ ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കും. ഉപ്പിൽ നനവ് കൂടുതലാണെന്ന് തോന്നിയാൽ ഒരു പാനിൽ വളരെ ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കിക്കൊണ്ട് ചൂടാക്കി ഈർപ്പം മാറ്റിയ ശേഷം തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കാം. എന്നാൽ ഉപ്പ് കരിയാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇത്തരത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ഉപ്പ് കൂടുതൽ ദിവസം കട്ടപിടിക്കാതെ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിച്ച് പപ്പടം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു ബദൽ മാർഗമാണ്. എന്നിരുന്നാലും എല്ലാ പ്രഷർ കുക്കറുകളും ഒരുപോലെ പ്രവർത്തിക്കണമെന്നില്ല. അതിനാൽ ആദ്യമായി പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ ചെറിയ തീയിൽ വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ ചെയ്യുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം. കുട്ടികളെ അകറ്റി നിർത്തുകയും കുക്കർ അമിതമായി ചൂടാകാൻ അനുവദിക്കാതിരിക്കുകയും വേണം. ചെറിയ അടുക്കള ടിപ്പുകൾ ശരിയായ രീതിയിൽ പ്രയോഗിച്ചാൽ പാചകം കൂടുതൽ എളുപ്പവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറ്റാൻ കഴിയും. സുരക്ഷിതത്വം മുൻനിർത്തി ഇത്തരം മാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സമയം ലാഭിക്കാനും എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാനും സാധിക്കും. Cooker Pappadam Fry Trick credit : shareefa shahul