Tips To Make Curries Without Coconut : ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് രുചികരവും അതേ സമയം ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നതും ആകണമെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നവരാണല്ലോ നമ്മളെല്ലാവരും. എന്നാൽ ഇപ്പോഴത്തെ സാഹചര്യത്തിൽ കറികളിൽ തേങ്ങ ഉപയോഗിക്കുക എന്നത് അത്ര പ്രായോഗികമായ ഒരു കാര്യമല്ല. കാരണം ദിനംപ്രതി തേങ്ങയുടെ വില കുത്തനെ കൂടിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണല്ലോ. ഈയൊരു അവസരത്തിൽ തേങ്ങ ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ കറികൾക്ക് നല്ല രുചിയും കട്ടിയും ലഭിക്കാനായി ചെയ്തു നോക്കാവുന്ന കുറച്ച് ട്രിക്കുകൾ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.
തേങ്ങ ഒട്ടും ഒഴിവാക്കാൻ സാധിക്കാത്ത വിഭവങ്ങളാണല്ലോ തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന സ്റ്റൂ, തോരൻ, വെജിറ്റബിൾ കുറുമ എന്നിവയെല്ലാം. ഇവയെല്ലാം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തേങ്ങക്ക് പകരമായി ഉപയോഗപ്പെടുത്താവുന്ന മറ്റു ചില സാധനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം. വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റൂ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അതിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിക്കുന്നതിന് പകരമായി കൂടുതൽ കട്ടി കിട്ടാൻ പാലും അതോടൊപ്പം കോൺഫ്ലോറും ഉപയോഗപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. അതിനായി അര ഗ്ലാസ് അളവിൽ പാലെടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ അളവിൽ കോൺഫ്ലോർ ഇട്ട് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക.
Ads
Advertisement
Tips To Make Curries Without Coconut
ശേഷം സാധാരണ സ്റ്റൂ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുന്നതിനു പകരമായി ഈ ഒരു കൂട്ടൊഴിച്ച് ചൂടാക്കി എടുത്താൽ രുചികരമായ സ്റ്റൂ റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. വെജിറ്റബിൾ കുറുമ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തേങ്ങക്ക് പകരമായി മറ്റൊരു അരപ്പ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. അതിനായി പച്ചക്കറികളെല്ലാം വേവിച്ചെടുത്തു മാറ്റിവക്കുക. ശേഷം മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ അളവിൽ കസ് കസ്, ഒരുപിടിയളവിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, അല്പം പെരുംജീരകം എന്നിവയിട്ട് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഈയൊരു കൂട്ട് വേവിച്ചു വെച്ച പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്തെടുത്താൽ നല്ല കട്ടിയും രുചിയും ലഭിക്കുന്നതാണ്.
തോരനുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തേങ്ങക്ക് പകരമായി മറ്റൊരു കൂട്ട് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാം. അതിനായി ഒരു പാനിലേക്ക് ഒരു പിടി അളവിൽ അരിയിട്ട് നല്ലതുപോലെ വറുത്തെടുക്കുക. അതേ പാനിലേക്ക് ഒരുപിടി അളവിൽ പൊട്ടുകടല കൂടി ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ ചൂടാക്കിയ ശേഷം പൊടിച്ചെടുത്ത് തേങ്ങ ചേർക്കുന്ന സമയത്ത് ചേർത്തു കൊടുക്കുകയാണെങ്കിൽ നല്ല രുചി കിട്ടുന്നതാണ്. ഇത്തരം ഉപകാരപ്രദമായ കൂടുതൽ ടിപ്പുകൾക്കായി വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Tips To Make Curries Without Coconut Video Credit : Resmees Curry World
Here are some practical tips to make delicious curries without using coconut—ideal for those avoiding coconut due to health, allergy, or availability reasons:
🌶️ 1. Use Bengal Gram (Chana Dal) or Roasted Gram
- Soak and grind chana dal or use roasted gram powder (pottu kadala podi) to get a creamy texture.
- Works well in vegetable curries, sambar, and aviyal.
🍅 2. Rely on Tomatoes
- Tomatoes add richness, acidity, and body to the curry.
- Cook them thoroughly in oil till soft and pulpy for best results.
- Great for Theeyal, fish curry, or egg curry substitutes.
🥜 3. Use Cashew or Almond Paste
- Soak and grind cashews or almonds into a smooth paste.
- Gives a luxurious, mildly sweet flavor—ideal for North Indian gravies.
🥄 4. Add Besan (Gram Flour)
- Lightly roast besan and mix with water to make a thickening paste.
- Adds texture and binds the curry base well—good in kadhi-style recipes.
🥛 5. Yogurt or Curd
- Use whisked curd for tang and creaminess—especially in Mor Kuzhambu or kurma.
- Avoid adding it to very hot curries to prevent curdling.
🫘 6. Mashed Dals
- Mashed toor dal or moong dal adds body and natural protein to the curry.
- Use in sambar, kootu, and even simple vegetable curries.
🧅 7. Onion Base Paste
- Brown onions and blend into a paste for a rich base without needing coconut.
- Used in many Kerala and Tamil curries as an alternative.
🧂 Bonus Tips:
- A spoon of peanut butter or ground peanuts can give a nutty, creamy touch.
- Add curry leaves, mustard seeds, jeera, and hing for depth in flavor.
- Use vegetable stock instead of water to build body.